同居ママの雑記帳

今回はプラム酵母に挑戦。干しぶどうやりんごに以前挑戦しましたが。力強い発酵に驚きましたね。仕込み初めて5日ごろから、シュワシュワと泡が出始めて。サイダーみたくてただただ、驚いた＾＾


キレイに洗って、拭いたびんに、ノーワックスのプラム10粒いれ、お水を入れます。そして、はちみつ、大さじ2杯入れて蓋をして、よく振って、置いておきます。



5日くらいたったことから、泡が出始めました。酵母が目を覚ました＾＾



1週間め。室温が高かったのか、すごい勢いで発酵してます～。びんに耳を近づけると、シュワシュワとものすごい音がしました。香りは、お酒のよう～♪


いよいよ中種を仕込みます。
プラム酵母液70ccに、全粒粉50グラムを容器に入れてよく混ぜまず。倍の量に膨らんでくるまで室内においておきます。


その後、お水（普通の）60㏄、強力粉50グラムを加えて混ぜ発酵させます。これを、あと2回続けて中種ができます。ちょっとすっぱい香りがしたら、冷蔵庫に入れてあげてください。



中種完成したら、焼きますよ～。
HBのかまに、お水120グラム、中種100グラム、強力粉250グラム、モルトパウダー小さじ1
砂糖大さじ1、塩、小さじ1/2を入れて、あとはスイッチオン！天然酵母コースのスイッチを押して、出来上がりを待ちました。



うまく焼きあがったのか、とっても心配でした。朝、出来上がりの音が聞こえ目を覚まし。急いで、中を見たら、ちゃんとおいしそうに膨らんで焼きあがってましたよ～、うっれしー！！

早速味身☆



もうね、もっちり、クラスト、ぱりぱり！！


ほんのり甘くてすごいおいしい！
油脂分0でしょ。そして、クラストがとっても歯ごたえがあるから1枚で、満足しますね。ダイエットには最高かもね。食べていて、なんか、安心するし、ホッとする感じ。幸せな感じにもなりますね。全くの無添加だものね。体も心も喜ぶね＾＾

まだ、酵母と中種が冷蔵庫に眠ってるので、また、作ろうかな＾＾