同居ママの雑記帳

午前中のお仕事から帰ってきてから。すぐさま台所に直行して。夕飯のおかずの下ごしらえ（夕方も仕事が＞＜）。そして、アイスボックスクッキーの生地を作って冷蔵庫で冷やしてー。で、またお昼を作って。なんだか、ちょっと疲れたけどぉ＾＾いや、疲れたと思わないで、楽しいー楽しいーって思わなくちゃね


豆乳がまだあったので、牛乳を豆乳に代用してみました。きなこも加えて、香ばしくて美味しいクッキーに焼きあがりました。レーズンの甘酸っぱさもアクセントになって、あと引くクッキー。でもね。いつもの私だったらば、きりなく、ムシャムシャと食べたりしたのだけれど。


今日は、3つでおしまいー。それ以上、食べようと思わなかった。不思議だ。チョコ中毒再発もないし。お子さまコーヒー中毒再発もないし。砂糖漬けだった私の体、今はなんとなく軽い感じ。それに、足のむくみも少なくなったようにも思えるし。このまま、いくといいんだけどな～＾＾






豆乳ときなこのアイスボックスクッキー　レシピ

【材料】薄力粉・180gきなこ・20gお砂糖・40g豆乳・大さじ1～2（生地の硬さをみて加減してくださいね）バター・50g卵黄・1/2個（30～35度）干しぶどう・大さじ1）ブランデー少々（あれば、です＾＾なければ入れなくてもいいよ）

【作り方】ボールにバターを入れて柔らかくします。砂糖を加えてよく混ぜてから卵黄も加えて混ぜます。ブランデー（あれば）をちょっと入れて♪豆乳も入れましょ。薄力粉を入れてサックリ混ぜて、干しぶどうも加えてまたまたサックリ、サックリ。生地をまとめて、冷蔵庫で約30分生地が落ち着いたら、棒状に伸ばして約5ミリの厚さに切って天板にのせて、170度に温めたオーブンで約20分焼いて出来上がり☆

ブランデーを加えると、風味がすごーく良くなります無くても美味しいクッキー焼けるから安心してね＾＾



では、続きをどうぞ・・・